厨娘八宝狮子头

黑猪肉按肥瘦比例切成细丁，配以咸蛋黄制成狮子头，放入老母鸡烧制的底汤内炖制4小时。猪肉的鲜香，与咸蛋黄发酵的鲜，一同将鲜美之味发挥得淋漓尽致，菜品口感肥而不腻，层次丰富。

红炖有机鱼头煲配油条

特选优质水源地的有机鱼头，人放天养，自然生长而成，每一条鱼都是自然有机的馈赠，以淮扬红烧技艺匠心烹饪而成，鱼头尤为鲜美。

果味松鼠鲜桂鱼

淮扬菜刀工“繁复”的经典代表！
去骨却不破坏其完整。用剞刀法，58刀，刀刀到皮而不破皮。拒绝冰鲜，条条鲜活。

古法鲜河豚

小厨娘只选用国家重点龙头企业培育的无毒河豚，真正无毒
不食河豚，焉知鱼味？食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼

现划淮安软兜

取活鱼入钵，罩以蓝布袱，滚水烫后洗净白漠，竹刀勒开去血。--《调鼎集》
毛笔粗细的笔杆黄鳝，是鳝鱼中的上品，素有“笔杆黄鳝，人间至味"之说。
以竹刀剔肉，除去脊骨，一气呵成，现划现烹，最大程度保证软兜的鲜嫩。

江南臻味腌笃鲜

江南经典名菜，一口鲜掉眉毛
食材鲜：鲜笋、鲜骨、腊肉
味道鲜：小火慢炖，汤白汁浓，肉质酥香，鲜笋脆嫩。